啟動一代傳承的轉折時刻
光始藝所，一個新興的咖啡品牌與藝廊，承載了一代傳承的光輝時刻。作為一個融合了Koshi Cafe和Koshi Gallery兩個獨立品牌的場所，Koshi光始品牌的誕生源於主理人Shang家族三十年的教育事業歷史。

Koshi Cafe，座落於幽靜的內湖AIT旁，空間的1樓是一個全新的甜點品牌，在一家咖啡廳內對食物絲毫不馬虎，所有的餐點都是出自於來自溫哥華BLVD fine dining的甜點師Evelyn Tsai，將北美的精緻烘焙藝術引進這片土地，每一道點心都經過精心調配與設計。

一走進1樓的Cafe空間就像來到了一個縮時的美感之旅。映入眼簾的開放式廚房與吧檯可以看到每一樣食材的準備過程與對衛生的要求。再從餐具、杯具到外帶蛋糕盒上可以看到品牌對細節的注重。更可以從整個體驗裡發現數個台灣頂尖的品牌現身於空間中。從一棵三米高的椰子樹配上『酉5pm』的主視覺不鏽鋼花器，到整體灰色皮料搭配極簡線條的幸中設計家具，再來是空氣中隱約的Sawaa擴香到廁所的洗手乳。這裡不僅僅是一個咖啡廳，是一個融合了飲食、美感與文化的生活場所。

地下室的Koshi Gallery則展現出了品牌直率的個性與單純的質感。
保留了老房子獨有的天井，地下室的自然光化為禪意的日式造景，內斂的鋁合金隔間襯托出品牌性格。除了百坪的藝廊空間以外，走到裡面還有主理人命名為Light Room的藝術創作Studio，也是藝廊員工與夥伴的辦公室。取名為Light Room意味著這是一個藝術家與自我對話與反思的空間，這裡將成為藝術愛好者和創意靈感的激發源。

Koshi Cafe與Koshi Gallery光始藝所不僅是一個空間，更是Shang家族在首間蒙特梭利幼兒園遷移之後的一次嶄新嘗試，以此概念將這個空間命名為『光始』之地『光始藝所』（以日文的發音所命名Koshi），如同品牌標語所著”Salt of the earth, light of the world”。透過主理人的紐約留學經歷和回國接班，Koshi Cafe與Koshi Gallery光始藝所希望這個空間能成為這片土地的鹽與世界的光。在與每位來客的互動中，這個空間也將成為這個社區的文化樞紐，不僅提供美味的食物和藝術的饗宴，它也是一個啟發靈感、凝聚共鳴的場所。我們期待著在這充滿創意和溫暖的空間中，共同創造屬於台灣新美學的美好時光。

Koshi Café的甜點主廚Evelyn Tsai來自溫哥華，多年學藝於兩屆獲得加拿大冠軍甜點師的Chef Kenta Takahashi,將北美的精緻烘焙藝術帶進台北，為多元的台北飲⻝地圖增加更多不同的火花。

招牌甜點「芝麻島」也是主廚精心為這個純白空間所設計的星級甜點。

Koshi Café‘s pastry chef, Evelyn Tsai, hails from Vancouver. With years of experience studying under Chef Kenta Takahashi, a two-time winner of Canada’s Best Pastry Chef, Evelyn brings the refined art of baking from North America to Taipei, adding a diverse spark to Taipei‘s culinary landscape.

The iconic Koshi item the “Sesame Island” is one of a kind designed by chef Evelyn to echo the aesthetic of the space.

koshi café的招牌『芝麻島』由甜點主廚 Evelyn獨特食譜製作，每一層使用不同技法製作出芝麻多種風味，重新交結後堆疊出的芝麻口味甜點，歡迎芝麻愛好者前來品嚐！

黑芝麻慕斯片，黑芝麻甘納許，黃豆粉甘納許，胡桃夾心脆

—

koshi café‘s signature dessert, ”Sesame Island,“ is crafted by pastry chef Evelyn using her unique recipe. Each layer of this dessert is infused with various sesame flavors, created using different techniques, and stacked together to form a delightful sesame-flavored treat. Sesame enthusiasts are welcome to come and savor this exquisite creation!

Dark sesame ganache • Kinako ganache • Black sesame mousse • Pecan praline crunch

Limited quantity

Koshi café 人氣甜點北海道起司巴斯克，選用四葉北海道十勝奶油乳酪，利用四葉奶油乳酪添加白脱乳帶出的柔和酸味跟本身柔軟滑順的質地，搭配上自家巴斯克特有的完美比例，剛入口時先聞到外層乳酪焦糖化香氣，在焦香味中融合濃醇乳香以及綿密口感，最後與從舌根緩緩前進的輕柔酸味完美協調。

Koshi Café's popular dessert, Hokkaido Basque Cheesecake, is made with Yotsuba Hokkaido Tokachi cream cheese. This special cream cheese adds a gentle acidity and a soft, smooth texture. The cheesecake is crafted with our unique Basque recipe, achieving the perfect balance.

Upon the first bite, you'll notice the caramelized aroma of the outer layer, which blends with rich dairy flavors and a dense, creamy texture. Finally, a subtle acidity gently advances from the back of your tongue, harmonizing perfectly with the overall taste experience.